好吃嘴看过来!凉山马铃薯吃法多 烤烧煎炸蒸煮味道美

好吃嘴看过来!凉山马铃薯吃法多 烤烧煎炸蒸煮味道美
马铃薯,是凉山人的重要食物,可煎可炸、可蒸可煮、可烤可烧……看似一般的马铃薯,总能做出各种把戏,尝出百种滋味。传统的马铃薯做法——烤,可复原马铃薯自身的芳香。在凉山乡村,每到采挖马铃薯的时节,农户们都会将新鲜马铃薯放在火堆中烤熟,几分钟便飘出香味。围着火堆烤火吃马铃薯,从火堆里烤出的马铃薯表面上黑黢黢的,用竹片刮去表皮,剥开来,就能看到金灿灿烤熟的马铃薯,要是再蘸点辣椒面,或许配上一叠自家腌制的酸菜,便是人世甘旨了。家常的吃法——炒马铃薯丝。在许多饭店里,炒出的马铃薯丝爽脆可口,这是由于马铃薯切丝后过过水,淘去了马铃薯中的淀粉,炒时不会粘连。但不少凉山本地人,却喜欢炒不过水的马铃薯吃,这样炒出的马铃薯,粘连在一同,呈饼状,口感更软糯。立异吃法——狼牙马铃薯。将马铃薯洗净去皮后,用特制刀具切成波涛外形,再配以韭菜、白菜、魔芋等素菜一同炸,控油加香料拌食即可。通过高温油炸后的马铃薯,在调料的渗透下香味四溢,满街飘香,直叫人口水长流。现在,狼牙马铃薯已是众所周知的小食,因制造简略,价格便宜,深受吃货的喜欢。在街边的小吃店,假如你点一份炸马铃薯,老板一般都会问你是需求狼牙马铃薯仍是坨坨。这是由于,炸马铃薯还有别的一种方式——炸马铃薯坨坨,它大多呈两三厘米巨细的滚刀块,也十分受欢迎。炸得最好的坨坨马铃薯应该是外焦里嫩,表皮酥脆和着内中的软糯,浓浓的淀粉香味,配着调料的酸辣滋味,几乎好吃得停不下来。

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